最近天气是一天比一天冷。在这样的日子里,咱们该吃啥?那必须得是吃火锅呀~!!天寒地冻,来一锅暖呼呼的火锅,真的是再美不过了~不过火锅你们最爱吃什么口味的?四川火锅?潮汕牛肉火锅?泰式火锅?老北京铜火锅?......来来来~包子给你们介绍一个我的新宠,粥底火锅!
这粥底火锅的鲜美程度,真的秒杀海底捞,关...
最近天气是一天比一天冷。在这样的日子里,咱们该吃啥?那必须得是吃火锅呀~!!天寒地冻,来一锅暖呼呼的火锅,真的是再美不过了~不过火锅你们最爱吃什么口味的?四川火锅?潮汕牛肉火锅?泰式火锅?老北京铜火锅?......来来来~包子给你们介绍一个我的新宠,粥底火锅!
这粥底火锅的鲜美程度,真的秒杀海底捞,关键是健康、不上火、不怕胖,煮到最后连锅底都能吃得干干净净~边吃边养生,这火锅是真的绝!
粥底火锅,是广东顺德的特色火锅,是用米汤为锅底的一种火锅。米汤煮得浓浓的稠稠的。鲜活的海鲜放下去,一会儿就烫熟了,入口是极致的鲜甜。蘸点酱料,美味程度飙升。
用浓稠的粥底烫完的食材,就像是被勾芡了一般,变得更加嫩滑。还附带着米浆的清甜味。这种吃法能最大程度保留住食材的原味,并且提升鲜味。
吃粥底火锅,下食材的顺序很重要。一定要先下海鲜类,然后是肉类/丸子,最后才是蔬菜类。按这样的顺序吃完,所有食材的味道融合到汤底。变成了一锅无敌鲜美的海鲜粥~
吃完火锅,一人来一碗海鲜粥。喝完,浑身暖烘烘的,不要太舒服!!
而且最关键的是这种火锅的成本真的很低!!
我准备一大桌,有肉、菜、海鲜,甚至还有主食。也就花了 100 块钱左右,这一锅够 4~5 个人吃呢。特别适合在家里自己做。
我实验过了!做法一点也不难!!!小白也能操作!不会失败的!
▼不啰嗦了,接着咱们就开整!
粥底食材:大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉、盐
火锅食材:鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜欢的火锅丸子、蔬菜等。
酱料食材:蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。
取一小碗大米,清洗干净之后,加水浸泡 30~60 分钟。泡完的米煮粥速度更快,更容易出浓稠的米汤。
泡完的米,放到料理机里,打碎。不用打的很碎,还可以看到形状的状态就可以了。
接着往打好的米里,加 1 小勺盐、1 勺食用油,搅拌均匀。
取出你家吃火锅的电锅。把米放入锅里,加大量水煮开。正宗的粥底火锅,是用的砂锅。但是正常在家用砂锅不太安全,也不太方便,所以用你家可以吃火锅的锅就行。建议选不粘的锅,不然怕煮到后面,会糊锅哦。
我这里直接加的是清水。但是如果你家有条件,加鸡汤或者骨汤这种高汤也是可以的,效果会更好~
大火烧开之后,用小火焖煮 15 分钟以上。等米煮成粥。就可以开始调味了~粥底煮完之后,其实很多人会把粥里的米渣捞出来。否则会越煮越稠。如果米渣太多,你可以选择用细一些的漏勺给捞出来。我喜欢保留一点颗粒感,所以没有米渣全捞出来。
接着就是调味了:往汤底里,加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝。适量的盐、味精调味。最重要的是,要多加点白胡椒粉哦~
调完试一下,味道不咸不淡就可以了。
接着就是烫火锅的环节啦~新鲜的螃蟹,清洗干净,对半切开,扔下去煮,吊一下汤底的味道。
接着就可以下鱼片来烫了。买片好的鱼,烫到透明鱼肉变色。就可以出锅啦~
如果你的口味比较重,可以蘸我推荐的这个酱料:1 葱蒜末、1 勺小米椒碎、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺醋、1勺白糖,搅拌均匀就可以了!
这款酱料和海鲜真滴是完美搭配了!你们一定得试试呀~