挂面几乎是每个家庭都会储备的食物，来不及做饭，或者想吃面食时，用水煮一煮，加个鸡蛋、几根绿叶菜，简简单单就能搞定一顿饭。
现如今挂面的花样也是越来越多，去超市一看一整排都是，琳琅满目根本不知道怎么挑。有人说太白的挂面不能吃，太劲道的挂面不能吃……这些都是真的吗？
今天我们就来看看挂面该怎么选，看完之后别...
挂面几乎是每个家庭都会储备的食物，来不及做饭，或者想吃面食时，用水煮一煮，加个鸡蛋、几根绿叶菜，简简单单就能搞定一顿饭。
现如今挂面的花样也是越来越多，去超市一看一整排都是，琳琅满目根本不知道怎么挑。有人说太白的挂面不能吃，太劲道的挂面不能吃……这些都是真的吗？
今天我们就来看看挂面该怎么选，看完之后别忘了检查一下您家的挂面能不能吃哦！
01
这2种挂面不能吃？有毒？
传闻一：
挂面太白不能吃，有增白剂？
很多人对颜色呈小麦色的挂面更放心，认为太白的面条是加了增白剂，其实面条的白净程度和3个因素有关：
出粉率：如果面粉的出粉率较低，面粉基本上就来自小麦芯的位置，那就会白一些。
是否加碱：加了碱的挂面颜色会相对黄一些，反之则白一些。
氧化程度：面粉里会有一些天然色素，放得久一些这些色素会被氧化掉，面粉显得白一些。
面粉里常会添加增筋剂偶氮甲酰胺，它也有一定的增白效果，但是这种成分安全性较高，在规定的适用范围一般不用担心损害健康。
传闻二：
久煮不断的面条不能吃，加了胶？
面条筋道的原因有很多，如面粉的面筋蛋白含量高、面条加了盐或碱、面条加了增筋剂、面条加了食用胶等，但是上述的这些原因在规定范围内并不会损伤健康。
尤其是食用胶，虽然带着“胶”字，但它大多都是从植物中提取，不仅可以改善面条口感，还能增加面条里的膳食纤维。
所以，只要我们是在正规商店购买的合格挂面，是完全可以放心吃的。
02
如何买到更健康的挂面，
主要看3点！
虽然很多时候吃挂面是为了方便，但是在方便的基础上我们也想让自己吃得更加健康。那各种各样的挂面，看哪些点才能选到最健康呢？
1、看含钠量：
越少越好
很多人不认识钠，钠简单解释就是隐藏在生活中的盐。
为了让挂面更筋道，更好煮，很多挂面在制作的时候会加很多钠。
我们在煮面条时，还会额外加一次盐，甚至还会用酱料、酱油等含盐配料，这样在无形中我们摄入的盐就超标了。（《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入食盐不超过5克）
钠含量→盐含量换算方法：⾷盐(g)=钠(g)×2.54
摄入过多的盐，会增加心血管、肾脏、心脏的负担，所以我们在买挂面时，要看一下配料表中的钠含量，尽量选择无钠或低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。
注意：高血压患者每天的盐摄入量要更低，要格外注意这一点哦！
如果一顿吃咸了，该怎么缓解？
一顿吃咸了，后面一两天就尽量吃清淡点。尽量补充含钾、镁多的食物，有利于钠离子的排出。
含钾多的食物：马铃薯、南瓜、葡萄干、杏、香蕉、芒果、橘子、海带等。
含镁多的食物：绿叶蔬菜、小米、荞麦和豆制品等。
2、注意碱的种类
选碳酸氢钠
挂面的配料表一般非常简单，除了水、面粉、盐之外，还会有碳酸钠或者碳酸氢钠，这两种成分就是碱。
两者相比较，碳酸钠的碱性更强，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。
因此在购买时，建议挑选添加碳酸氢钠的挂面。
3、
鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面更健康？
很多人认为鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面等花样面条更加健康，但事实真的是这样吗？
很多鸡蛋面添加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉，但鸡全蛋粉添加多了面条会发硬，影响口感，所以添加的少量鸡全蛋粉很难达到补充营养的要求。
蔬菜面添加的也是少量的蔬菜粉，如果想要吃得更健康营养，最好的方法是煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜。
很多血糖高的人会选择吃粗杂粮来稳定血糖，在购买前一定要学会辨别粗杂粮的添加量，这个从配料表可以看出来，一看粗杂粮粉是不是在配料表的首位；二看粗杂粮粉前面是否有“精”字。
如果粗杂粮粉排配料表首位，且没有“精”字，才是真的粗杂粮面。
提醒：以上内容仅供参考，并非适合所有人群，建议在医师的指导下调理。