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带鱼是鱼类当中最好做，最好吃的鱼。肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。能够很好的滋补体内五脏六腑，对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。
1）香煎带鱼
做法：
1、将带鱼段加入盐、花椒、白酒，拌匀。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。
3、擦干鱼的水份，裹上一层干淀粉，将多余的淀粉抖掉。
4、放入5成热的平底油锅，煎到两面变黄即可。
2）红烧带鱼
做法：
1、带鱼段用盐、料酒腌制20分钟，放通风处把表皮晾干。
2、热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
3、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
4、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
5、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
3）糖醋带鱼
做法：
1、带鱼段用盐腌渍10分钟后，蘸匀干淀粉。
2、小碗内倒入料酒、酱油、醋、盐、白糖，搅匀。
3、热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
4、倒入小碗内的汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
4）糟辣脆皮带鱼
做法
1、碗中打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；将带鱼放于蛋液碗中拌匀。
2、将带鱼段炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用。
3、热油锅中，放入姜末、蒜末、糟辣椒爆香；倒入高汤，调入盐、糖、生抽煮开。
4、往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火。
5、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；将汤汁淋入带鱼上即可。
5）豆豉烧带鱼
做法
1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；煎至两面金黄后捞出。
2、油锅中，下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末一起翻炒。
3、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开。
4、下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟。
5、中间翻动一下，加入盐等调味料；大火收汁即可。
6）茄汁带鱼
做法：
1、带鱼段，加姜片、盐、料酒、胡椒粉腌十分钟。表面沾上薄薄一层干淀粉。
2、把带鱼入锅煎至两面金黄。加少许水、生抽煮5分钟左右。起锅装盘。
3、热油锅放少番茄酱、白醋、糖、水淀粉炒匀起锅，淋在带鱼段上即可。
7）葱烧带鱼
做法：
1、将带鱼用少量盐和料酒腌制一会；吸干水分；煎至带鱼变色后捞出。
2、随后放入葱姜蒜，炒出香味；放入带鱼、生抽、老抽。
3、慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。
8）清蒸带鱼
做法：
1、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
2、加入调料，上蒸笼蒸10-15分钟；将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
9）干煎带鱼
做法：
1、将带鱼控干水撒上少许食盐，腌制两三个小时。全身沾上面粉。
2、油烧至七八成热后放入带鱼，煎至两面金黄即可。
10）干烧带鱼
做法：
1、鸡蛋放入淀粉和盐打散，带鱼段裹上蛋液。一个个下锅，煎至两面金黄。
2、油锅里放入干辣椒、葱姜蒜末，小火炒出香味，倒入黄酒、盐、老抽。
3、再把带鱼放入，大火烧开转中火收汁，最后放少量鸡精、糖。摆好盘之后撒点葱末。
11）干炸带鱼
做法：
1、把八角、花椒、葱、姜、蒜倒在带鱼段上，加入盐和白酒，腌制2 个小时。
2、将带鱼去佐料侯裹上干面粉，放入油锅内炸至两面金黄后即可装盘食用。
12）红焖带鱼
做法：
1、八角、花椒、葱姜蒜、盐、白糖倒在带鱼段上，腌制10分钟后，裹上薄面粉。
2、调一碗糖醋汁：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
3、将带鱼放入锅内煎至两面金黄，拨至一边，放入葱、姜、蒜，炒香。
4、倒入调好的酱汁，以刚没过鱼为好，小火炖10分钟即可。
13）清炖带鱼
做法
1、把带鱼段分批煎至表面金黄，装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出。
2、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。
3、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可。
14）可乐带鱼
做法
1、带鱼段用少许料酒和盐腌5分钟；裹一层干淀粉放入锅中，煎至两面金黄捞出。
2、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和朝天椒段爆香。
3、把带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和盐，大火烧开后转小火煮5分钟。
4、将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。
15）酥炸小黄鱼
做法
1、黄鱼、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，拌匀后，腌制20分钟。
2、将淀粉和泡打粉混合后拌匀，将小黄鱼裹上淀粉后，抖落多余的淀粉。
3、油面冒少许青烟后关火，倒入小黄鱼，将鱼炸熟后捞出。
4、再用大火将油烧冒泡，倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。