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用料：带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉少许（1大勺=15ml）调味料请根据自己口味调整
制作方法
1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
用料：带鱼、生粉、料酒、盐、五香粉、姜葱、椒盐、生抽、花椒、
制作方法
1、生姜和葱切丝，带鱼洗净去脏后切断，用料酒、盐、五香粉、生抽、生姜、葱码2小时；
2、将腌制好的带鱼拭去过多水分后用生粉包裹使带鱼表面干燥；
3、平底锅内倒入油放入花椒炒香后去除花椒，放入带鱼正反慢煎至金黄色，撒入椒盐起锅即可。
用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）香葱1把、姜1块、腌鱼调味料：高度白酒1大勺盐1捏捏、调味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许（调味料请根据个人口味适当调整）（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
制作方法
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
用料：带鱼2条、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
制作方法
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份，摆盘即可
用料：带鱼
制作方法
1、首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。
2、接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。
3、鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，怎么样做法够简单的吧，您赶紧试试吧。
用料：带鱼 500克白酒 1小勺葱姜 适量生抽 1大勺老抽 1/4大勺番茄酱 1大勺白糖 2大勺熟白芝麻 适量
制作方法
1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分（带鱼一定要炸透才好吃）。
3、锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠。
4、把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香。
5、热吃、冷食都很美味～～
用料：带鱼（切段）400g＃腌料料酒5g盐1/4茶匙、孜然粉少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙、面粉1汤匙＃酱汁酱油2汤匙、香醋/米醋1汤匙、糖1/2茶匙、清水1汤匙、麻油1茶匙、蒜片3瓣的量、葱片（斜刀切）5-6片
制作方法
1、带鱼去除内脏，鱼鳍。清洗干净后斩切成段。放入腌料表中的盐，料酒，白胡椒粉，孜然粉，腌制20分钟。
2、时间到后加入玉米淀粉和面粉，为带鱼挂上一层薄薄的面糊。面糊拌均匀后就可以拿去煎了!
3、平底不粘锅烧热，加入适量的色拉油。逐块放入带鱼，用中小火慢慢煎至带鱼熟透，并且两面呈金黄色。此时，迅速烹入酱汁，待酱汁沸腾一会儿后将鱼翻个身，再稍微焅一会儿即可出锅装盘。
4、调酱汁，可在煎鱼的同时完成，也可提前调好。将配料表酱汁中所有的调料，包括蒜片和葱片都放入小碗，搅拌均匀后即成酱汁。
用料：带鱼、干辣椒段、葱花、姜蒜末、精盐、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、花椒、淀粉、植物油
制作方法
1、带鱼去内脏，洗净，切段状（或菱形块），加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀，腌制20分钟
2、锅置火上，倒油烧至七成熟，将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉，放入锅中炸至呈金黄颜色
3、锅底留底油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香，加入带鱼翻炒片刻，烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味，淋上少许水，大火烧至汤汁收干，撒上葱花，装盘即可
用料：带鱼1条、洋葱头1个、香菜适量、老抽适量、酱油适量、白酒适量、花椒适量、盐适量白糖适量、植物油适量、耗油适量
制作方法
1、带鱼去除内脏，洗净切段
2、把处理好的带鱼放入干净容器中，放入小把花椒，倒入适量白酒浸泡15分钟（去腥）
3、把洋葱头切片，香菜切段备用
4、带鱼浸泡好后取出，放入另一个干净容器中，倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼，腌制15分钟
5、烤盘铺好锡纸，把洋葱片码入烤盘，铺满整个烤盘底部
6、把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面，把容器中的酱汁淋在带鱼表面，再在每个带鱼上面滴些植物油，铺上一层香菜段
7、放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即
用料：带鱼400g、青椒1个、洋葱半个、大蒜、泡椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、花椒、八角、料酒、盐、酱油、淀粉、菜油
制作方法
1、带鱼切成5cm的段，洗干净，要把肚子里面的黑皮洗掉
2、放入姜末、料酒和少许盐，腌10分钟，淀粉用水化开，将腌好的带鱼裹上
3、趁刚才腌鱼的时候，将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好
4、锅内放菜油，量要能淹过带鱼，烧热后放入带鱼，注意翻面，两面都炸成金黄色
5、炸好的带鱼捞出来，倒去多余的油，锅内剩少量油
6、油烧热后，倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
7、倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱，放入盐和酱油，翻炒一小会。加一小碗水，煮一小会，快干了就可以出锅了
用料：带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许
制作方法
1、带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用
2、锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出
3、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可
用料：带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋
制作方法
1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟
2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉
3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄，加少许水，生抽煮5分钟左右
4、起锅装盘
5、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可
用料：干面粉、带鱼2根、葱姜、柠檬汁、细盐、黑胡椒碎、黄油、椒盐
制作方法
1、将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
2、将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉
3、平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下入鱼段煎
4、中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒碎
5、两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了，趁热食用为佳