民以食为天。
孩子在学校里的那一餐，
更是牵动着每一个家庭。
从吃得安不安全、卫不卫生，
到吃得健不健康、质量如何……
不仅是学校，教育部门也动足了脑筋。
近期，省教育厅、省纪委监委派驻教育厅纪检组对苏州“阳光食堂”应用情况进行了检查，苏州学校食堂获得了省厅现场点赞！
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民以食为天。
孩子在学校里的那一餐，
更是牵动着每一个家庭。
从吃得安不安全、卫不卫生，
到吃得健不健康、质量如何……
不仅是学校，教育部门也动足了脑筋。
近期，省教育厅、省纪委监委派驻教育厅纪检组对苏州“阳光食堂”应用情况进行了检查，苏州学校食堂获得了省厅现场点赞！
此前，在全国第六届中小学生艺术展演活动期间，苏州的校园食堂安全工作还得到了来苏教育部领导的表扬！
苏州的校园食堂什么样？
小编带你一起进后厨！
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01
八道门、十道关
一餐饭的背后是一群人的安保
早上五点半，当大部分人还在睡梦中时，苏州工业园区星洲小学的食堂已经“热闹”了起来。此时，园区统一的食材配送车会准点到达星洲小学，食堂主管与学校行政负责人对每一样食材“验明正身”，看实物索票索证，同时借助餐厅内配备的苏州市食用农产品溯源共识系统查看每一批次的食材源头产地。
星洲小学食堂后厨的清洗、加工、烹制、分餐、送餐等不同区域共设有八道门，为食品安全牢牢把关。不同的区域有不同的工作人员在忙碌，绝不交叉“串岗”。刀、板、池子、筐子、盆子所有的用具都有不同的标签区分，定岗定位已经不局限于食堂工作人员的，还被用在了食堂里每一样器具上。“五常管理法”在这里实打实的落地，甚至还高于标准。
从清晨5点到中午十一点第一批学生吃到午餐，一餐饭的背后是六个小时、272人的忙碌与用心准备。学校的努力也得到了孩子与家长的认可，在孩子眼里，学校食堂是”总能吃到好吃的菜“的地方；在陪餐家长眼中：学校食堂比家里做得更到位，很多细节非常感动。
星洲小学学生及家长接受苏州教育电视台采访
在城市另一头的高新区实验初中，一道午餐则有“十道关”要“闯”，分别是食材、存储、加工、烹调、供餐、消毒、监控、管理、共治、陪餐。
江苏教育电视关注苏州校园食堂工作报道截图
每天清晨，食材分类分时送达，食堂人员要检查新鲜度、确认检疫合格、证照齐全后，双方签字，做好索票索证收集和登记，便于追溯。菜品做好后，校医要做好留样记录。每天，校医还要从人员、环境卫生、原料采购、加工过程、清洗消毒以及专间管理六个环节对食堂进行检查监督。
江苏教育电视关注苏州校园食堂工作报道截图
当前，苏州全市中小学、幼儿园已全面实施学校负责人陪餐制度。学校负责人与学生吃的都是相同的食物，不仅可以实时掌握饭菜的质量口味等情况，也是与学生沟通的好时机。
02
技术加持、家校共监督
苏州学校的食堂很阳光
明厨亮灶，是指学校通过前沿的信息化监控技术向用餐师生及家长展示食材入库、出库、加工、制作、上餐桌的全过程，全过程均受教育局、市场监督管理局联网监控。2019年，苏州全市学校食堂实施“明厨亮灶”比率达98.8%。
江苏省苏州第十中学金阊分校在去年9月启用以来，开始实施“互联网+明厨亮灶”，在食堂入口处的电子大屏，家长和学生可以清楚看到工作人员清洗、切配、烹饪、备餐等操作过程。
省苏州十中金阊校区
在食堂管理中，学校严格落实责任制，严把原料采购、储存、加工等环节，规范学校食堂的工作流程，让每一位师生的饮食营养健康、安全放心。学校每天都会安排专员检查食材的储存，菜品的制作，确保每一餐每一品种食品要进行留样。
在苏州学校的食堂，不止有师生，学生家长也是“常客”，他们会一并参与到食材验收、加工监督、现场陪餐等等环节。
看一看、闻一闻、生产日期仔细对……在公园路幼儿园南门二村分园的后厨，细心的家长们就参与到了食堂监督之中。他们对幼儿园食堂的食品进货渠道、人员健康状况、加工制作过程、食品留样情况、餐具消毒等都进行实地查看与了解。厨师们在家长们的监督下有条不紊的为师生们准备着午餐和点心。
在花朵幼儿园的食堂，还设置了由幼儿园保健医生担任的幼儿点心的“试吃员”，确保点心的安全卫生。三月底，园里就开始了“陪餐制”，园长、老师与幼儿一同就餐，吃一样的饭菜，确保幼儿餐餐健康，顿顿安全。
幼儿园的幼儿不是只吃一顿午餐，还有早点和下午的点心，园里都有人来试吃。要保证食物没有问题，牛奶则是一袋一袋地检查生产日期。幼儿园也与姑苏区市场监督局实行联网，实现明厨亮灶。
03
全市学校启用“阳光食堂”监管服务平台
苏州工作再获省厅点赞
在苏州，食堂“关卡重重”、接受家长监督、学校负责人陪餐，并不是少数学校的工作，而是落实到了全市学校。“阳光食堂”监管服务平台也让校园食堂更添安全保障。
阳光食堂平台运行手段信息化，实现过程痕迹化，最终目的是实现监管的及时化。2018年10月，省纪委监委、省教育厅部署“阳光食堂”信息化监管服务平台建设工作后，苏州市教育局即在12月印发《关于做好首批“阳光食堂”信息化监管服务平台建设试点工作的通知》（苏教发【2018】115号），苏州成为全省首批试点市之一，率先在张家港市试点使用“阳光食堂”信息化监管服务平台，取得了初步成效。
今年4月，专门成立了苏州市中小学校“阳光食堂”信息化监管服务平台建设工作领导小组，并下设专门办公室，全面负责此项工作的推进落实。
今年8月15日，省厅组织各地教育局局长召开平台建设推进会，试点工作进展良好，得到了省厅的肯定。
9月2日，各地各校就开始正常录入平台内容。开学后，全市各地教育行政部门派出工作组（检查组）深入学校食堂一线检查并指导平台运行情况，及时发现问题、解决困难，确保平台基本实现正常运转。截至目前，全市校内用餐的中小学校、幼儿园全部进入省阳光食堂信息化监管服务平台运行管理。
为办好学校食堂，保障在校学生安全营养、平价优质的膳食，苏州还积极建立完善阳光机制、严格落实阳光管理、大力强化阳光监督。切切实实地让每一位孩子的餐桌更透明、更安全。
具备食堂供餐条件的学校一律自主经营
苏州先后下发《苏州市中小学学生集体用餐管理意见（试行）》《关于进一步加强学校集体用餐配送食品安全管理工作的意见》等文件，要求具备食堂供餐条件的学校一律自主经营，不得对外承包。
食材在线竞价采购苏州常熟试点开发“食材在线竞价采购”信息化平台系统。实现溯源竞价核磅验收智能信息化，核磅验收做到自动称重、一键拍照，自动上传验收信息等功能，减少人为干预，验收结束后，自动生成一个溯源二维码，接受社会、家长的监督。
统一招标、集中采购、定点配送、学校烹饪
2013年起，我市各市、区中小学校食堂食品原料采购逐步实施“统一招标、集中采购、定点配送、学校烹饪”的管理新模式，最大限度保证学生用餐原材料来源安全卫生，伙食价格合理稳定。
进一步鼓励公众参与
苏州要求所有学校成立由校领导、教师代表、学生、家长代表等组成的膳食委员会，其中学生和家长代表不少于 50%，负责学校食堂原材料配送中标供应商的选择，监督食品、食材安全、食堂经营管理和服务师生等情况，对学生用餐品种、餐饮质量考核把关，督促食堂不断提高伙食质量和服务水平。
中小学食堂管理服务规范地方标准课题研制
苏州市教育局牵头组织开展江苏省中小学食堂管理服务规范地方标准（全国第一个地方标准）课题研制工作，对中小学食堂的组织管理、经营方式、人员管理、食品采购等14个方面的管理服务标准进行全面规范，确定实施标准。该课题目前由常熟市教育局承担。
在领导小组的大力推进下，《江苏省中小学食堂管理服务规范地方标准》于2019年4月被省市场监督管理局立项为“2019年度第一批江苏省地方标准项目”。课题组完成了在苏南、苏中、苏北各地的实地调研与专家组的初步论证，已报省教育厅，将进行进一步论证，切实为苏州乃至全省规范食堂管理服务提供实践依据。
苏州市正通过推进“阳光食堂”平台建设，
借助全过程的督促与考核，让孩子安心、让家长放心。我们也欢迎家长继续监督，见证孩子的餐桌更透明！
部分素材来源：苏州教育-传媒有道