译文：
我一直把感恩节视为美食节日的超级碗。虽然观看足球超级碗时所消耗的鸡翅、蘸酱和杂烩还谈不上冒犯，但是一想到全神贯注地做美食，感恩节绝对是最好的。
就像任何教练都会告诉你的一样，要想赢，你需要有一个好的策略。这就是我感恩节的时间线发挥效用的地方。
二十多年来，我已经完善了我在大聚餐上的预战略。我曾经一个人招待过12位客人，也曾经只为我丈夫和我烹饪。无论我的菜单是什么——植物性食品或其他，我都会确保在十一月早些时候就开始规划我的膳食计划。
无论你是第一次做主人，还是只是需要一些组织和动力来准备食物，这个计划时间表都会对你有所帮助。现在就是开始的时候了。
确定你的客人名单和菜单。如果你让客人带一些食物或饮料来聚餐，现在就是和他们确定所有细节的时候了。记住，他们可能也会有点担心他们需要准备多少食物，所以准确的人数有助于所有人。
准备你的购物清单。这包括食品清单以及其他你需要在大型活动中获得的东西。你需要借用或购买额外的椅子、盘子或床单吗？你有足够大的烤盘来装你的火鸡吗？需要一些一次性容器和客人一起带剩下的食物回家吗？
现在也是为所有即将到来的食材和准备好的食物腾出冰箱空间的时候了。我喜欢把每年感恩节的准备时间与冰箱清理结合起来，这给了我一个评估过去一年积累的所有调味品的机会。（对不起，我只有少量使用你，风尾鱼；我不想把你也变成堆肥，但是这是必要的。）
至于购物清单，考虑到所有食谱中的配料，特别是如果你自己制作所有食物，这可能会让人感到有点压力。然而，这完全是可行的。以下是我的策略：
*查看你计划制作的每一个感恩节食谱。
*在Word文档或其他易于编辑的文件中列出每个食谱所需的每个配料。
*按照食品类别整理清单：水果、奶制品、干货等。
*合并相同的配料数量。例如，如果你需要6汤匙黄油用于一个食谱，另一个需要2棍黄油，另一个需要2汤匙黄油酱，那么你需要总共买3棍黄油。
这就是你可以用来在商店购物或在线订购的简单购物清单。
这是你可以考虑购买易腐食品并保持其新鲜的最近日期。相信我，我多年来一直这样做，没有任何水果在过期前枯萎或发霉。
通过在感恩节前一周周末完成购物，你可以避免在最好的食材上最后一刻的混乱和因缺货而出现的问题。
如果你计划烹饪一只冷冻火鸡，你可能需要在周六或周日开始在冰箱里解冻它，以便到周三晚上它可以完全解冻。美国农业部建议每24小时的解冻时间为4到5磅的重量。一旦解冻，未烹制的火鸡可以在冰箱里存放长达两天。
在周日，你可以开始准备预先处理好的食材，如肉汁基础、馅料面团和蔓越莓酱，它们可以存放在冰箱里直到需要时都不会变质。
周一和周二处理感恩节甜点烘焙工作。馅饼、馅饼皮和蛋糕可以在冰箱里提前存放几天，而饼干可以放在密封的室温容器里。在饼干旁边放一块面包可以防止它们变干。同时可以提前切好用于配菜的各种蔬菜（如用于填塞的洋葱和芹菜、用于烤制的布鲁塞尔 sprouts），调好沙拉酱汁，并预先处理你的火鸡填充物。
周三预烤预先准备的配菜，如填料、甜土豆或马铃薯酥皮塔，以避免周四早上烤箱超载。按照指示烤制即可，但不要让它们完全上色。稍微冷却后盖上盖子并存放在冰箱里。在火鸡休息时，你将重新加热这些预烤配菜。
周三晚上泡火鸡盐水浴。无论你选择干腌（基本上是一种盐味香料擦）还是湿腌，我认为这是确保火鸡烤肉湿润且味道鲜美的重要步骤。
大致估计一下每磅未填充火鸡的烹饪时间为13分钟：一只10磅重的鸟需要大约2小时，而一只15磅重的鸟至少需要3个小时。所以你需要相应地设置闹钟，提醒你在什么时候需要起床并开始烹饪。
在把火鸡从冰箱拿出来之前提前一个小时拿出来，洗掉盐水浴并弄干它。把它放在烤盘里，加入任何你想要的香料或调料，然后放进烤箱里。